RISOTTO TRIFOLATO
Pulite i funghi e le zucchine, affettate i primi e tagliate a  tocchetti le zucchine. In una padella rosolate nell'olio l'aglio  schiacciato, eliminatelo appena comincia a prendete colore,  mettetevi i funghi e le zucchine, salate leggermente e cuocete a  fuoco vivo fino ad evaporazione della loro acqua. Unite il  prezzemolo tritato e mescolate. In una casseruola versate un  mestolo di brodo ed il riso proseguite la cottura mescolando e  unendo gradualmente brodo bollente, dopo circa 15 minuti, unite  al riso i funghi e le zucchine e proseguite la cottura per altri  5 minuti circa. Regolate di sale, fuori dal fuoco mantecate il  risotto con il formaggio grana ed eventualmente pepate. Servire  caldo.08